Nguyên liệu :
- 4 con cua lớn
- 3 muỗng súp giấm
- 1 muỗng bột mì
- 2 muỗng dầu ăn
- củ hành tây, ngò tây
- Gia vị : tiêu, muối.
- Cua làm sạch chặt đôi. Củ hành bỏ vỏ, rửa sạch xắt khoanh mỏng trộn với dầu ăn. Ngò tây lặt sạch, xát khúc ngắn.
- Bắc chăo lên chờ nóng. Đổ dầu vào, dầu sồi, trút cua vào, nêm muối, tiêu đậy vung kín miệng chảo xào cho chín.
- Đổ giấm vào tô, thêm độ nửa chén nước lã cho bột mì vô khuấy đều. Trút tô giấm vào chảo cua đang sôi.
- Để cháo sôi hồi lâu cho cua thấm gia vị, cạn bớt nước là nhác xuống được. Múc ra đĩa, bỏ ngò tây vào.